Sono biscotti alle mandorle tipici della cucina Toscana che oramai sono diventati tipici della cucina italiana. Sono facili da realizzare e si trovano diverse versioni. La mia versione è con olio di semi di girasole con il quale sostituisco il burro. Essendo secchi si mantengono a lungo e quindi potrete sfornarne una grossa quantità. Ingredienti:6 … Continua a leggere Tozzetti (o cantucci) alle mandorle
Una zuppa adatta ai regimi alimentari vegani e vegetariani, un piatto pieno di sapori per tutte le stagioni visto che la verza oramai si trova in ogni stagione. È una ricetta facile da cucinare che, seguita nell'ordine qui riportato, si cuocera' mentre si preparano le verdure. È importante quindi tagliare le verdure nella sequenza qui … Continua a leggere zuppa di verza (e fagioli)
Trovate la ricetta in fondo all'articolo, è un compromesso tra la ricetta originale e la materia prima disponibile in Italia: non è la ricetta tradizionale. Ho aggiunto anche istruzioni per il topping che però rendono la ricetta non vegan. Prima una breve introduzione alle jacket e baked potatoes e loro differenze. jacket potato farcita e … Continua a leggere Ricetta per le Baked (o le Jacket) Potatoes rivista con gli ingredienti reperibili in Italia.
Semplice da realizzare, gustosa e saporita: da consumare il giorno dopo. Ingredienti 1 panettone da 750g senza canditi 250g di panna fresca 250g di crema pasticcera scaglie di cioccolato fondente o gocce di cioccolato q.b. (opzionale) Procedimento Non gettate il sacchetto in plastica del panettone perché lo riutilizzeremo in seguito. Praticare due tagli orizzontali. Preparare … Continua a leggere Panettone farcito con crema chantilly
Un pesto/trito di funghi che si può utilizzare da solo o in altre ricette di pasta o di carne. Gustoso sui crostini di pane come antipasto o semplicemente per fare uno spuntino. Ricetta vegetariana e vegan semplice e rapida da preparare. adatto per bruschette Ingredienti 1 kg di funghi champignon20-30 g di funghi porcini secchi2 … Continua a leggere Pesto di Funghi
Tagliatelle al pesto di funghi e porcini, un classico vegetariano semplice da realizzare, versatile (si può realizzare con qualunque fungo, praticamente) e gustoso. Si basa su una mia ricetta che trovate qui il pesto di funghi. Utilizzo qui la Salsa Panna che trovo una ottima alternativa alla panna da cucina o, in altri piatti, alla … Continua a leggere Tagliatelle funghettose
La ricetta che segue si basa sulla "soup d'oignon" francese, in Italia ha subito qualche minima variante che qui ignoro. Non c'è alcun segreto se non cottura lenta, burro, cipolle e brodo di manzo. È un piatto economico da fare quando si trovano al mercato le grosse cipolle dorate. Facile eliminare il glutine o addirittura … Continua a leggere Zuppa di cipolle o soup d’oignon originale
Come spiegato in un mio precedente articolo (qui), la ricetta originale degli Spaghetti all'assassina si basa su una precisa procedura realizzata con attrezzatura specifica. In questa ricetta propongo un formato di pasta più semplice da gestire, le penne, così l'attenzione di chi affronta la preparazione di questo piatto per la prima volta può concentrarsi sulle … Continua a leggere Penne all’assassina, per imparare
Solo patate bianche pepe e sale che si trasformano in un bocconcino saporito croccante e non unto. Possono essere consumati così come sono o fare da base (nido appunto) a preparazioni vegan, vegetariane o non (affettati, carpacci crudités...). I piccoli li adorano accompagnati dalle salse tipiche delle patate fritte. Ingredienti 1 patata grande a persona (tre-quattro … Continua a leggere nidi di patate fritti
Il pesto fatto in casa reso semplice da In Cucina con Lori
Montagne Aspre e Gelide 