Tag: cucina italiana

Slow Cooking, spezzatino con patate. Un piatto povero a prova di crisi.

Spezzatino di diaframma di bovino adulto con patate rosse di Colfiorito, cottura lenta. Niente olio, niente burro, niente grassi aggiunti. Non credo che lo Slow Cooking sia solo una moda perché, come ho potuto sperimentare in prima persona, riesce a donare sapore e tenerezza a tagli "poveri" che in padella, ad esempio, perderebbero uno dei … Continua a leggere Slow Cooking, spezzatino con patate. Un piatto povero a prova di crisi.

Penne all’assassina, per imparare

Come spiegato in un mio precedente articolo (qui), la ricetta originale degli Spaghetti all'assassina si basa su una precisa procedura realizzata con attrezzatura specifica. In questa ricetta propongo un formato di pasta più semplice da gestire, le penne, così l'attenzione di chi affronta la preparazione di questo piatto per la prima volta può concentrarsi sulle … Continua a leggere Penne all’assassina, per imparare

zuppa al cavolo nero, verza (e fagioli)

Un piatto pieno di sapori che solo l'inverno ci sa dare e 100% vegetale. Una zuppa adatta ai regimi alimentari vegani e vegetariani. È una ricetta facile da cucinare che, seguita nell'ordine qui riportato, si cuocera' mentre si preparano le verdure. È importante quindi tagliare le verdure nella sequenza qui riportata perché così facendo, nonostante … Continua a leggere zuppa al cavolo nero, verza (e fagioli)

Spaghetti all’assassina

La ricetta originale degli Spaghetti all'assassina si basa su una precisa procedura realizzata con attrezzatura specifica non sempre disponibile in tutte le cucine. In questa ricetta seguirò la tradizione mostrando alternative che permettono di arrivare ad un risultato molto vicino all'originale nel gusto e nell'aspetto. È un piatto gustoso di tradizione antica e un esempio … Continua a leggere Spaghetti all’assassina

spaghetti capers, olives and breadcrumbs

My first Vegan recipe is this tasty first course requiring two particular but not difficult cooking techniques: the matecatura and baked gratin. ingredients for 4 people cooking time 30-40 minutes, medium difficulty 320g spaghetti o spaghettoni 2 tablespoons of desalted capers 4 tablespoons of olives (green or black from Gaeta) cut in half 2 garlic cloves, … Continua a leggere spaghetti capers, olives and breadcrumbs

spaghettoni capperi olive e pan grattato

La mia prima ricetta Vegan è questo saporito primo che richiede due tecniche di cottura particolari ma non difficili:  la matecatura e la gratinatura. ingredienti per 4 persone 30 minuti di cottura, difficoltà media 320 g spaghetti o spaghettoni 2 cucchiai di capperi dissalati 6 cucchiai di olive (verdi o nere di Gaeta). Nel video … Continua a leggere spaghettoni capperi olive e pan grattato

Pollo con i peperoni di Lori

Un piatto gustoso facile e veloce da preparare. Tipico della cucina romana dove fra gli ingredienti ci sono anche la polpa di pomodoro e dove il pollo e i peperoni sono cucinati separatamente. Questa è la mia versione senza pomodori e con tutti gli ingredienti cucinati insieme: appetitosa, gustosa e colorata Ingredienti Ingredienti per 4 … Continua a leggere Pollo con i peperoni di Lori

Pasta risottata alla bieta

Forse nata per utilizzare le coste dopo aver preparato una insalata di bieta, questo piatto ha ormai assunto dignità propria e, per aromi e presentazione, merita di essere annoverata tra i ricettari gourmet. pasta risottata alla bieta, impiattata ingredienti 320g di pasta. Ho usato per questa ricetta il formato mezzi ditali 400g di bieta a … Continua a leggere Pasta risottata alla bieta

Sugo al basilico

Forse uno dei sughi più semplici della cucina italiana, ma anche uno dei più buoni e famosi. Va bene per qualsiasi formato di pasta, ma con gli spaghetti raggiunge il massimo. Primo vegano e vegetariano per eccellenza. Ingredienti per quattro persone:- Spaghetti 320g- Basilico una decina di foglie- Aglio due spicchi- Passata di pomodoro 600g- … Continua a leggere Sugo al basilico

Pepperoni pizza roll

An intriguing tasty roll that is presented here with a typical filling but you can use vegetables, or gorgonzola, or ham, or anchovies, or any pizza dressing instead … It has a different than usual processing because it is worked with a dough richer in water and on a pastry board and rolling pin wet … Continua a leggere Pepperoni pizza roll