I thought useful to publish this content on my blog because wholegrain bread recipes are rarely based on wholegrain flour only: quite often recipes suggest a mix of Manitoba and wholegrain flours in various percentages. My experience is that if I use a good wholemeal flour only, I can get very good results without adding … Continua a leggere 100% wholegrain bread, with mother yeast and bread machine
Verde come Hulk dicono i bimbi 😀 e ne sentono la forza scorrere dentro😄. Il colore in effetti lo ricorda ma il sapore e l'aroma sono quelli della polvere del tè matcha ed è piacevolmente persistente. L'aroma del grano duro non scompare completamente. La crosta è croccante e colorata di un bel bruno che risalta … Continua a leggere pane di grano duro al tè matcha
L'hot dog bun, da noi noto come panino per hot dog, è un tipo di panino morbido appositamente sagomato per contenere un hot dog o una salsiccia. Vi troverete increduli come me nello scoprire che fare panini per hot dog in meno di tre ore è possibile, increduli nel constatare che sono più buoni di quelli … Continua a leggere panini per hot dog con la macchina del pane: gli hot dog bun.
An intriguing tasty roll that is presented here with a typical filling but you can use vegetables, or gorgonzola, or ham, or anchovies, or any pizza dressing instead … It has a different than usual processing because it is worked with a dough richer in water and on a pastry board and rolling pin wet … Continua a leggere Pepperoni pizza roll
Un intrigante rotolo salato che qui è presentato con un ripieno tipico ma si possono usare al suo posto verdure, o gorgonzola, o prosciutto, o alici... Ha una lavorazione diversa dal solito perché si lavora con un impasto più ricco di acqua e su spianatoia e mattarello bagnati con acqua e non con farina. Ingredienti … Continua a leggere Rotolo di pizza al salame piccante, il Pepperoni pizza roll
Forse è meno aromatico e profumato del pane di grano tenero ma ha un sapore più intenso, crosta croccante e spessa. Richiede una lavorazione iniziale aggiuntiva ma è semplice da fare. ingredienti 315g di acqua a 27°C 500g di semola rimacinata di grano duro 40g lievito madre essiccato 2g lievito di birra fresco 6g sale 6g … Continua a leggere pane di grano duro, lievito madre, macchina del pane.
Ho ritenuto utile pubblicare questo articolo sul mio blog perché le ricette di pane integrale sono raramente basate solo su farina integrale: quasi sempre prevedono un misto di Manitoba ed integrale in varie percentuali. Ho personalmente sperimentato che se si usa una buona farina integrale si riescono ad ottenere risultati altrettanto buoni. Mi aspettavo un … Continua a leggere Il pane 100% integrale, con lievito madre e macchina del pane
Questa variante riesce a donare al prodotto finale già ottimo della ricetta base, profumi e sapori persi nel tempo che variano addirittura da farina integrale a farina integrale. Richiede una lavorazione in più da parte della macchina del pane che allunga la procedura di 2 ore.La doppia lievitazione inoltre migliora la digeribilità della mollica che … Continua a leggere Il pane 100% integrale, con lievito madre, macchina del pane e doppia lievitazione.
Si, questa volta ci ho messo proprio tutto. La macchina del pane si occuperà dell'impasto e della prima lievitazione. A mano si faranno pieghe di rinforzo. In frigo per 24‐48 ore di lievitazione lunga. Qualche altra piega di rinforzo e il forno si occuperà della cottura finale. Il titolo fa pensare a qualcosa di complesso … Continua a leggere Pane alveolato con lievito madre, lunga lievitazione e macchina del pane
Possono essere consumati durante la colazione o durante gli spuntini di merenda. Si conservano a lungo e reggono bene la surgelazione. Possono essere farciti di dolce (spaccati e farciti di nutella ad esempio) o farciti con il salato. Lavorati o semplici e gonfi. Cosparsi di semi o glassati con acqua e sale....riescono sempre ad essere … Continua a leggere i Bagels con la macchina del pane. La ricetta completa.
Montagne Aspre e Gelide 