E' una ricetta molto semplice e facile da fare, non richiede alcuna tecnica particolare di cucina. L'unico aspetto inusuale è lo spellare la lingua: si esegue in paio di minuti, basta seguire le mie istruzioni. Un taglio di vitello (o manzo) che nasce povero ma è diventato cosi richiesto che il prezzo della lingua in … Continua a leggere lingua di vitello in salsa verde
La ricetta che segue si basa sulla "soup d'oignon" francese, in Italia ha subito qualche minima variante che qui ignoro. Non c'è alcun segreto se non cottura lenta, burro, cipolle e brodo di manzo. È un piatto economico da fare quando si trovano al mercato le grosse cipolle dorate. Facile eliminare il glutine o addirittura … Continua a leggere Zuppa di cipolle o soup d’oignon originale
I had the occasion to explain in a previous article (here) that the original recipe for Spaghetti all'assassina is based on a specific procedure carried out with specific tools. Scope of this new recipe is to present an easier version based on a pasta format, penne actually, which is easier to handle so that the … Continua a leggere Penne all’assassina (murderer’s penne) made easy
I thought useful to publish this content on my blog because wholegrain bread recipes are rarely based on wholegrain flour only: quite often recipes suggest a mix of Manitoba and wholegrain flours in various percentages. My experience is that if I use a good wholemeal flour only, I can get very good results without adding … Continua a leggere 100% wholegrain bread, with mother yeast and bread machine
La ricetta della pasta alla gricia potrebbe sembrare molto semplice, basandosi su tre soli ingredienti, ma come ogni classico della nostra cucina la corretta esecuzione è la base del suo successo tanto quanto il giusto bilanciamento degli ingredienti. È stata oggetto di numerose rivisitazioni nel tempo che mode del momento e variazioni dei gusti hanno … Continua a leggere Pappardelle alla gricia. La ricetta tradizionale e le sue varianti
Spezzatino di diaframma di bovino adulto con patate rosse di Colfiorito, cottura lenta. Niente olio, niente burro, niente grassi aggiunti. Non credo che lo Slow Cooking sia solo una moda perché, come ho potuto sperimentare in prima persona, riesce a donare sapore e tenerezza a tagli "poveri" che in padella, ad esempio, perderebbero uno dei … Continua a leggere Slow Cooking, spezzatino con patate. Un piatto povero a prova di crisi.
Come spiegato in un mio precedente articolo (qui), la ricetta originale degli Spaghetti all'assassina si basa su una precisa procedura realizzata con attrezzatura specifica. In questa ricetta propongo un formato di pasta più semplice da gestire, le penne, così l'attenzione di chi affronta la preparazione di questo piatto per la prima volta può concentrarsi sulle … Continua a leggere Penne all’assassina, per imparare
Solo patate bianche pepe e sale che si trasformano in un bocconcino saporito croccante e non unto. Possono essere consumati così come sono o fare da base (nido appunto) a preparazioni vegan, vegetariane o non (affettati, carpacci crudités...). I piccoli li adorano accompagnati dalle salse tipiche delle patate fritte. Ingredienti 1 patata grande a persona (tre-quattro … Continua a leggere nidi di patate fritti
Il pesto fatto in casa reso semplice da In Cucina con Lori
Una ricetta semplice, gustosa ed economica che vi farà fare un figurone!Nel periodo invernale si trovano stinchi di maiale precotti che io ho cucinato più volte, ma vi assicuro che lo stinco fresco di macelleria cotto a dovere è un'altra cosa.La ricetta è facile, ma richiede un tempo di cottura di circa tre ore. Ingredienti … Continua a leggere stinco di maiale al forno con patate
Montagne Aspre e Gelide 