Che dire degli spaghetti aglio olio e peperoncino? È una ricetta facile con solo quattro ingredienti spesso utilizzata per risolvere il pranzo, la cena o una spaghettata di mezzanotte se si ha poco tempo, ma io ritengo che sia, nella sua semplicità, un capolavoro! Le varianti sono nella scelta degli ingredienti e soprattutto per il peperoncino. Ovviamente vegano e vegetariano
Il peperoncino si può utilizzare secco, macinato o tritato, oppure fresco; si possono lasciare i semi per avere una piccantezza maggiore oppure toglierli. Le tante varietà di peperoncino danno la possibilità di preparare ogni volta questa semplice pasta con qualche sfumatura di aroma e piccantezza diverse.
L’ importante è soprattutto la cottura che deve essere a fuoco basso, l’olio non deve soffriggere, l’aglio si deve dorare e non bruciare così come il peperoncino.
In famiglia ci piace tantissimo e io sostengo che un bell’aglio e olio rimette a posto lo stomaco…buona come scusa eh?😉
Ingredienti per 4 persone:
– 320g di spaghetti
– 3 spicchi di aglio
– peperoncino a piacere.
– 80g di olio extravergine di oliva
Qua sopra ho usato uno jalapeño e un diavolicchio calabrese: il primo, meno piccante, per avere più sapore di peperone il secondo per la piccantezza. Li ho tagliati a fettine di 2/3mm. Per quanto riguarda l’aglio uso solo aglio italiano che taglio a fettine anch’esse di 2/3 mm. L’ olio da usare è olio extravergine di oliva. Il condimento si prepara mentre si porta a bollore l’acqua. Fate dorare l’aglio e il peperoncino nell’olio a fuoco basso, veramente basso. In questo modo avrete una pasta buonissima e non indigesta. Salate l’acqua, portatela a bollore e mettete gli spaghetti. Conditeli direttamente nella padella, se preferite e buon appetito. 🌶🧄
Montagne Aspre e Gelide 