Una ricetta facile e veloce che può risolvere un pranzo, ma perché no anche una cenetta romantica.
Ingredienti per quattro persone:
200 g di rucola
40 g di noci
50 g di parmigiano
mezzo spicchio d’aglio
olio
200 g di stracciatella.
320/400 g di spaghetti ( a seconda dell’appetito😊)
Preparate il pesto al momento mentre la pasta cuoce.
Mettete le noci e il parmigiano nel tritatutto fino a che non saranno ridotti ad una granella grossolana. A questo punto mettete la rucola, l’aglio e un sostanzioso giro d’olio. Tritate fino ad ottenere la tipica consistenza del pesto classico. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, a cottura ultimata, scolateli e in una ciotola conditeli con il pesto. Impiattate e a questo punto mettete la stracciatella sopra con due noci e qualche foglia di rucola. Servire caldi.
Consiglio di non mettere il sale nel pesto perché cuoce la rucola e ne svilisce il sapore, il salato del parmigiano è più che sufficiente.
Buon appetito e alla prossima 😊👋🏻
la fotoricetta di Lori
Montagne Aspre e Gelide 